排骨烹饪小知识——冬瓜排骨汤
排骨是广大消费者喜爱的食材，老老少少都爱，糖醋的、红烧的、油炸的都好吃。其中，炖汤是一种很美味的吃法，既不会影响排骨的营养，又很鲜美，还能养胃驱寒。
冬瓜排骨汤
配料：
排骨 500克、冬瓜 200克、水 1.5升、姜 适量、黄酒 5克、精盐 3克、鸡粉 5克
烹饪步骤：
1.倒入排骨，清水煮沸
2.加黄酒，排骨去腥去血沫
3.放入姜和排骨，加1.5升水，中火煮30分钟
4.放入冬瓜，小火煮10分钟
5.放入盐、鸡粉，搅拌均匀，盛出即可，撒上葱花
排骨烹饪小知识：
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。2.、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。
好文章来自：拔戒排骨https://bajiepg.com/
