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排骨烹饪小知识——红烧排骨


       红烧排骨,是一道家喻户晓菜肴。是用猪的排骨为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。这道菜味香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少皆喜欢食用。

排骨烹饪小知识——红烧排骨(图1)

确实是有点黑了!!!不过好吃...

原料:肋排、生姜、葱白、小香葱、清水、冰糖、老抽、生抽、色拉油。


具体做法步骤:


 


第1步、肋排段放入清水中烧开。


 排骨烹饪小知识——红烧排骨(图2)


第2步、烧开后,把排骨捡出来,脏水全部倒掉。


 排骨烹饪小知识——红烧排骨(图3)


第3步、将排骨放回清洗干净的汤锅里,放入切好的生姜片和葱段。


 排骨烹饪小知识——红烧排骨(图4)


第4步、补上:生姜切片和大葱切段的照片


 排骨烹饪小知识——红烧排骨(图5)


第5步、往汤锅里加入2/3左右的清水,烧开后调中小火,将排骨炖至软烂。


 

排骨烹饪小知识——红烧排骨(图6)

本文章来自:拔戒排骨-小吃餐饮加盟-拔戒排骨官网

第6步、准备好这些调味料。


 排骨烹饪小知识——红烧排骨(图7)


第7步、炒锅加热后浇入色拉油。


 排骨烹饪小知识——红烧排骨(图8)


第8步、往油锅里放入炖好的排骨翻炒,煎至两面微焦。

排骨烹饪小知识——红烧排骨(图9)

 


第9步、撒入一把冰糖,翻炒熔解。


 排骨烹饪小知识——红烧排骨(图10)


第10步、接着加入半铲子老抽,上色。


 排骨烹饪小知识——红烧排骨(图11)


第11步、再倒入2铲生抽,慢慢收汁。


 排骨烹饪小知识——红烧排骨(图12)

排骨烹饪小知识——红烧排骨(图13)

第12步、小香葱洗净、去蒂,切末。


 排骨烹饪小知识——红烧排骨(图14)


第13步、等汁收的差不多了就关火起锅,装盘。


 排骨烹饪小知识——红烧排骨(图15)


第14步、装盘后撒上葱花,装饰。哈哈,看着黑,其实味道美到爆!


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排骨烹饪小知识——红烧排骨(图16)

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